都市快报 文/摄 何晨 

杭州不靠海，但夜宵发展史上，小海鲜真是浓墨重彩的一笔，主要就是深受当年龙翔桥海鲜一条街的影响。真正在杭州人嘴里叫出“排档”这个称呼的，就是龙翔桥的夜排档。

当时龙翔桥有个很大的海鲜批发市场，一些海鲜批发户就在市场旁边开家店，白天卖海鲜，晚上开排挡。海鲜排档一般傍晚5点摆出，到次日4点左右结束。

到了20世纪90年代，杭州夜宵最闹猛的地方就是龙翔桥的夜排档。除了小海鲜，还有针对杭州人胃口的酱腌制品。夜幕下的露天里，上千个位子，一溜的桌子排开，几瓶冰啤酒、几盘小海鲜、几道下酒菜，简直就成了一道“景观”。

后来龙翔桥海鲜批发市场搬走了。但夜宵弄点小海鲜吃吃，这个习惯杭州人却保留下来了。我们测评的几家店，各有特色。

运气好能点到冰镇刺身基围虾

青菁酒家

地址：拱墅区霞湾巷284号（胜利河店）

营业时间：10:30-次日3:00 

测评员：何晨

青菁酒家的海鲜和夜老酒，在杭城是出了名的。早几年，常吃夜宵、爱吃海鲜的食客，常常把河东路上的青菁酒家直接叫“象山小海鲜”。有些老顾客，吃吃喝喝聊上了劲，常常从晚饭时间，喝到第二天上午才恋恋不舍地离去。

2010年初，青菁酒家在胜利河美食街上开出第二家店，面积有一千多平方米，是美食街上面积最大的饭店，也是胜利河生意最好、人气最旺的店家之一。

来推荐几道人气菜：牡蛎豆腐，牡蛎鲜香，豆腐滑嫩。青菁刺身拼盘，清甜的赤贝、爽脆的象拔蚌、软糯的三文鱼，如果运气好还能点到隐藏餐单上才有的冰镇刺身基围虾。

小龙虾是夏天夜宵的热门，今年青菁酒家也上了三道不同口味的小龙虾。至于那些“经典招牌”椒盐小刀鱼、山菌爆墨鱼、红烧杂鱼、咸几煮鲜墨鱼、一品双鲜、辣煮海鲜大咖、巧手萝卜干烧杂鱼……依旧还是夜宵的“主力军”。

打包倒立蟹的调料汁回家泡饭

大唐海鲜

地址：滨江区闻涛路与秋江路交叉口金铂湾商厦3楼（滨江金铂湾店）

营业时间：10：00-次日1：00 测评员：何晨

大唐海鲜的老店，在近江海鲜城，去年8月，滨江新店开业。大唐海鲜有一道招牌菜，被食客们称为“央视倒立蟹”。得名原因么，2014年，大唐海鲜作为浙江美食的代表，入选央视一套专题纪录片《中国小馆》，里面就有这道“倒立蟹”。

与杭城其他几家海鲜店的倒立蟹不同的，每年的6月到11月，这里用的不是膏蟹，而是用2斤左右的舟山大白蟹，膏蟹吃膏，白蟹吃肉，白蟹的肉一丝丝的，有弹性，带着甜味，口感极好。而那道用黄酒等十几种调料调制的蒸汁，还有食客专门过来打包调料汁回去泡饭。吃完蟹，大唐会用这个汤汁做成水蒸蛋，口味也很赞。

大唐的招牌菜中，还有一道野生活米鱼，四五斤以上的还能做成“米鱼四吃”：酒炖鱼胶、鱼头豆腐汤、暴腌米鱼、家烧米鱼骨。

汪峰、金巧巧等不少明星都来过大唐海鲜，有些食客则是从2006年他开店就吃到现在的。

食客评价说“性价比高”

名家·海鲜火锅

地址：江干区钱潮路636号瑞凯水湘大厦

营业时间：11:00-14:00，17:00-次日2:00 测评员：何晨

名家·海鲜火锅，长期占据着秋涛路沿线美食评价榜高位。“性价比超高”，是食客们对名家海鲜火锅的一致评价，“300元可以吃到某些海鲜会所里1000元的东西，非常值得！”。

雪花肥牛，肉眼可见的牛肉品质和清晰纹路；帝皇蟹，蟹肉雪白紧致，吃到嘴里新鲜Q弹，蟹黄可以蒸蛋，粉粉的，超级香；老虎斑，鱼肉雪白无刺，鱼骨和鱼头还可以做成椒盐，一鱼两吃；手工馄饨，够大够鲜，手工现包，价格也合适，吃完大餐来一碗，非常惬意。

“土”海鲜你吃过吗？

小厨师

百井坊巷店地址：下城区百井坊巷43号

营业时间：11：00-次日3：00

胜利河店地址：拱墅区胜利河美食街霞湾巷228号

营业时间：11：00-次日2：00 测评员：何晨

小厨师第一家店在百井坊巷，是2001年元旦开张的。当时还只是一个很小的门面，没有店名，只在玻璃窗上写了“小厨师”三个字。老板虞敏的爸爸和舅舅，都是舟山大型渔船的老大（船长）。

土鸡、土菜好吃，“土”海鲜，你吃过吗？土海鲜，在海边人家口中，叫小鲜泥土货，就是海边滩涂上的小海鲜。现在是禁渔期休渔期，但却是这些“土”海鲜最好的时节。跳跳鱼、望潮、蛏子、花蛤、血蛤、海瓜子等，都是肉质最壮、最肥厚饱满的时节。

这些“土”海鲜，用的也是最“土”的烧法，清煮、炖汤、清蒸，保持小海鲜的原味。

当然，在小厨师，你也能吃到杭州人比较喜欢的葱油、姜葱炒、蒜泥、红烧、酱爆、椒盐、铁板等各种烧法！

除了海鲜还有烤肉砂锅烧烤

三立海鲜美食广场

地址：下城区绍兴路538号

营业时间：15：00—次日3：00 测评员：何晨

说起城北的夜宵，那不得不说下三立海鲜美食广场。3000平方米的区域，室内的包厢、大厅、卡座，中心的露天区域，任由饕客们挑选；海鲜自选区，水池中满满的鱼、虾、蟹等几百种来自各种基地直采的海鲜，价格还很亲民。还有网红高压锅生蚝、麻辣小海鲜等……

捞汁麻辣小海鲜系列：肉质鲜美的蛤蜊、鲜嫩肥美的海蛏子、口感细腻Q弹的墨鱼仔……每一口都是舌尖上的诱惑。

网红高压锅生蚝：蒸熟的生蚝，用小刀一翘，肥嘟嘟、水灵灵的肥美蚝肉呈现于眼前；可以直接品尝生蚝的原汁原味，也可以搭配秘制的酱料。

千岛湖家烧有机鱼、秘制花雕冰镇小龙虾……在这里除了可以吃到各种丰富多样的海鲜之外，还有王三烤肉、金华砂锅、新凯旋烧烤等夜宵，好不热闹。