都市快报 摄影 何晨 毛若皓

“没有小龙虾的夏天，是不完整的”，在很多吃货眼里，喧嚣的夏夜，不吃点小龙虾，都对不起自己的良心。

在大众点评上，输入“小龙虾”三个字，能在杭州搜出4215个结果，即便多一个定语“夜宵”，也能搜出“793”家。因为小龙虾店太多，排名几乎是实时变化。为了找到好吃的小龙虾夜宵店，吃货小分队出发了。

吃一口就欲罢不能

你别走（黄龙店）

地址：曙光路120号黄龙饭店1F

营业时间：11:30—14:30，17:00—次日1:00

测评员：何晨

你别走开业三年了。每当夏夜来临，这家杭州本土老牌五星级酒店黄龙饭店内的“你别走”，就开始人头涌动，大家都是为了那一口让人欲罢不能的小龙虾。

你别走的小龙虾全部来自“中国小龙虾之乡”湖北潜江市。老板吴国平说，“潜江水质好，小龙虾野生寄养，运动量大，白净而且肉质饱满。”

吃法也多。“片儿川小龙虾”就很有特色，关键是加了宁波雪菜，更能吊出小龙虾的鲜，口感独特又入味，绝对赞！还有冰镇小龙虾，肉质更加细腻，加入柠檬和芥末调味，一入口是柠檬的清香和芥末的清辣，仔细咀嚼后，回味的依然是小龙虾本身的鲜味和香味。另外，麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、你别走蒸虾都值得一点。

多少人念念不忘这家店

阿甘龙虾（国都店）

地址：上塘路3号（国都发展大厦）

营业时间：11:00—14:00，17:00—次日3:00

测评员：何晨

阿甘龙虾的老板戴利兵，来自小龙虾风靡的江苏南通，他一开始做的是广告行业，娶了一个喜欢吃海鲜的老婆后，索性开起了海鲜店。2016年，戴利兵来到杭州筹备小龙虾店。因为电影《阿甘正传》中那个纯粹正直、坚持不放弃的男人吸引了戴利兵，就取了阿甘龙虾这个名字。大半年的时间里，他带着厨师去南通、南京、长沙、潜江等地考察小龙虾菜品，再回到杭州研究配方。2017年，阿甘龙虾在河东路开业。阿甘龙虾的梅干菜焐肉小龙虾口味独特，融合了杭州人喜欢吃的梅干菜焐肉和小龙虾的口味。冰镇小龙虾选的是金湖1两-1.2两的小龙虾，加3-4种酒混合调配，再加入十来种中药，不加一滴水，将汆熟的小龙虾，在黄酒和中草药调制的酒中浸泡6个小时，再捞出用冰块冰镇；吃起来冰冰凉凉，酒香醉人。店里还有清蒸、蒜蓉、十三香、椒盐、油焖小龙虾等口味。

河东路店拆迁后，戴利兵花了很长时间才找到现在的店面，除了拿手的小龙虾，还搭配了千岛湖等地的土菜：小炒黄牛肉、农家烩土圆子、小炒肚……

先冰镇，再清蒸，然后十三香

一佳靓虾

解放路店：上城区中河中路187号

莫干山路店：西湖区莫干山路491号 铂祝酒店南侧文北巷内

营业时间：17:30—次日2:00

测评员：何晨

一佳靓虾的小龙虾来自于江苏金湖养殖塘，分两个类别，以5-7钱为主的精致龙虾，还有9钱到1.1两的精品龙虾。这里吃小龙虾有个不成文的吃法：先冰镇，再清蒸，然后十三香，如果还觉得不过瘾，可以再点香辣的、蒜蓉的或是椒盐的。口味由清淡到重味，由冰到热，味蕾更容易接受，也更能品尝出不同口味小龙虾的独特味道。

酸汤龙虾配牛蛙是一佳靓虾最新推出的新口味，将小龙虾和牛蛙两种“网红”的热门食材，做在了一起。粉丝莴笋丝放盘中打底，把姜、蒜头、辣椒、青花椒煸香，加入酸酱和调味料，再加入虾球、牛蛙，烧熟入味。咸蛋黄焗龙虾球也是一款新口味，虾球的鲜搭配咸蛋黄的香，很赞。

佐虾配酒的，还有一些经典杭州小菜，口味相当接地气，卤大肠、招牌鹌鹑、臭豆腐、特色毛豆、拍黄瓜、麻酱凉面……

百味龙虾让你见识调和滋味的绝活

大川先生

地址：信义坊步行街1号（靠近湖墅南路）

营业时间：16:00—次日2:00

测评员：何晨

在饮食江湖，大川有“麻辣界的传奇”“川菜界的奇葩”之称。

大川是四川开县人，1972年出生。1995年来到杭州，两年后，他在植物园一处一百来方的农民房，开出了他自己的第一家店。20多年来，他辗转搬迁了好多地方，不变的是20多年的招牌麻辣鱼。

进入小龙虾季，大川家的“龙的盛宴”非常有诱惑力。听名字就很“丰盛”，12斤7-9钱的龙虾，17种口味任选4种，绝对让你吃得畅快淋漓。百味龙虾让吃货们见识到大川调和滋味的绝活，麻、辣、鲜、香、酸、甜，加上大川秘制的几十种天然香辛配方，堪称人间百味。

除了小龙虾，柴锅泡椒牛蛙、香辣蟹、泡椒牛蛙、麻香鸭下巴、招牌臭豆腐，都是大川店里的招牌菜。

特别推荐：韩国丈母娘龙虾——大川的老婆是韩国人，丈母娘亲手做的泡菜配上龙虾，跨国组合，美味独一无二。

“梁四多”绝不是浪得虚名

梁大妈妈（梁大龙虾）

地址：下城区河东路98号

营业时间：11：00—14:00，16：00—次日2：40

测评员：何晨

梁智勇是土生土长的盱眙人，中医世家出身，对小龙虾以及调料了如指掌，先后在南京、张家港、杭州等地开店做龙虾二十来年，亲手烧制过二三十万斤龙虾。

好品质的盱眙龙虾，方能做出口味地道的龙虾。梁大的龙虾产自洪泽湖，是正宗的盱眙龙虾，而且是精挑细选出来的，只只个大、体亮、黄鲜、肉嫩。“我们店里，一般的龙虾都有七八钱重，极品龙虾基本都有1两5左右，珍品龙虾有2两多到3两。我们的厨师长自小在盱眙长大的，龙虾烹饪功夫少遇对手。很多顾客吃完了龙虾，汤汁还要打包回去烧菜用呢！”梁智勇很豪气地说。

梁大龙虾汤料中有50多种名贵香料、中药材，加上盱眙淮扬名厨精心烹调，烹饪好的小龙虾香气馥郁，美味鲜滑。在几届中国龙虾节上，梁大龙虾屡次获得金牌，被指定为盱眙龙虾制作名店。

2006年，梁智勇把正宗地道的盱眙十三香梁大龙虾带到杭城，结果一炮走红，掀起了“红色风暴”。因为吃客多、名人多、美女多、老外多，在食客们中，梁大龙虾有“梁四多”之称。

特别推荐：梁大龙虾最佳搭档——梁大酸菜鱼。

吃小龙虾一定要加年糕

望江门小龙虾

地址：武林路97号

营业时间：14:30-次日3:00

测评员：宋MM

如果不是朋友力荐，这家店就算路过，我也不会走进去的。开在武林路上的望江门小龙虾能好吃？

结果打脸了，还真的好吃，而且会回购的那种。我们大概是下午5点进的门，全场就我们一桌客人，当时心都哇凉了，要不是“来都来了”的心理，都想走人了。没想到，傍晚6点不到，这家店就满座了，再晚就只能排队等位了！

他家的小龙虾，第一印象是量足个大。我们点的是118元的小份，服务员说小份是一斤，但实际上有一斤多，每只小龙虾基本都有十五六厘米长，小爪子里都是肉。

上盘的时候，小龙虾的头已经全部去掉，虾线没去，但很干净，虾肉煮得也够嫩。最重要的是汤汁，店里最受欢迎的两种口味，一种十三香，一种蒜蓉，蒜蓉味的略带点甜味，把虾的鲜味调出来了，十三香真的很赞，一点似有似无的辣味，让我这个从小不吃辣的杭州人都喜欢，连泡在汤里的年糕都变得异常好吃。原本想着吃不完就打包回去，结果最后连掉在盘底的小龙虾爪子都没放过，没办法，汤汁鲜美，小龙虾是越泡越好吃。

吃完请教了一下老板，其实这是一家开了十几年的老店，以前开在长生路上，为啥叫“望江门小龙虾”？老板的回答很朴实，“因为望江门小龙虾出名啊！”

特别推荐：去这家吃小龙虾，一定要选择加年糕！