都市快报 记者 程超

8月以来，随着东海开渔，大量梭子蟹爬上了消费者的餐桌。食客们大快朵颐的同时，已经开始想着下一道美食：今年的大闸蟹长势怎么样，什么时候才能上市？

昨天，做了13年大闸蟹生意的王氏集团创始人王志强说，尽管江浙一带刚遭遇了利奇马台风肆虐，但养蟹区域没有过分的水灾，能做到快速排涝，很快恢复正常。预计到9月10日左右，消费者就能品尝到大闸蟹了。

距离吃大闸蟹的日子还有不到一个月

据介绍，经过大半年的培育，眼下大闸蟹即将迎来最后的脱壳期。再过不到一个月，大闸蟹就能爬上杭州人民的餐桌了。

老饕们喜大普奔，今年的蟹季似乎来得特别早？“去年9月24日是中秋节，今年的中秋节是9月13日，整整提早了10多天。”王志强说，杭州人过中秋有“大闸蟹情结”，家宴上有一道清蒸大闸蟹才算圆满。

不过，也有消费者担心，提前开捕，会不会导致螃蟹不够成熟？“综合各方面的考量，我们最终将第一捞的时间定在9月9日。”王志强说，近年来大闸蟹的养殖区域大多在减少围网养殖，水质、生态持续优化，加之今年气温也适宜大闸蟹生长，蟹的长势良好。

前段时间王志强特意去养殖基地考察了一番，他告诉记者，今年螃蟹从质量来说要好于往年，预估个头会比去年大30%。

为什么今年大闸蟹品质特别好？

为什么今年的大闸蟹更加壮实，“大块头”比例高？王志强透露，首先，今年年初投放的蟹苗是挑选蟹中“姚明”：6.0两以上公蟹、4.0两以上母蟹作为种蟹；此外，这些蟹苗主要产自崇明岛。“那里是长江入海口，河水海水交汇的地方，对培育蟹苗来说，是最佳之选。”

此外，在螃蟹喂养方面，日常都会用小鱼、螺蛳为主要原料来养蟹。

当然，对于养殖业来说，最关键的还是今年的气候给力。“今年过热的天没有持续很久，也没有持续的降雨。对螃蟹来说，不冷不热，刚刚好。”王志强解释，如果持续高温天，水位太低，湖里会比较热，导致螃蟹不愿意爬行和觅食，影响“长个子”。如果持续降雨，水位太高，光照不足，环境偏冷，也不利于螃蟹的生长。

中秋临近 蟹券采购火爆

“因为客户普遍反映蟹券更受欢迎，所以今年中秋礼品我们打算采购蟹券，取代以前的月饼礼盒。”浙江中杰进出口有限公司的负责人方百中说。今年他们公司已经采购了几十张王氏精品蟹的F套餐，票面价值为3688元，包含4只六两以上的公蟹和4只四两以上的母蟹，接下来采购量预计还会增加。

王志强说，杭州乃至浙江本来就是大闸蟹的主要市场，杭州消费者每年吃掉的大闸蟹总量排在全国前列，今年大闸蟹的品质更高，销量增幅明显。

“今年的市场超过了我们的预期，可以说相当好。目前销售额已经实现了今年销售目标的三分之一。”王志强透露。

让消费者更加高兴的是，大闸蟹品质提高了，但价格没有水涨船高，仍然维持和去年一样的水准。以王氏大闸蟹的经典套餐为例，去年是4两公蟹、2.8两母蟹各4只；今年提高到4两公蟹、3两母蟹各4只，价格和去年一样，折后价依然是600元。